TOPIC: Как изменился новогодний стол москвичей за 10 лет

Исследовательская группа при «Мытищинской ярмарке» закончила первое в своей истории исследование праздничных гастрономических предпочтений жителей Москвы и Подмосковья. За три ноябрьских уик-энда на площадке «Мытищинской ярмарки» было опрошено 1 200 посетителей, чтобы понять, какие позиции постепенно исчезают, а какие уже прочно «прописались» в праздничном меню.

Ключевые выводы исследования:

Классика никуда не уходит

По-прежнему лидирует знакомая тройка: 73 % респондентов всё так же готовят салат «Оливье», 65 % считают мандарины обязательными, а 60 % готовят «Селёдку под шубой». Эти три позиции занимают пьедестал.

Новые любимцы среди салатов

Салат «Цезарь» есть в меню у 34 % респондентов, а «Греческий салат» называли 28 %.

Отказ от алкоголя -- главный тренд

Если в 2015-м новогоднюю ночь «без градуса» встречали лишь 27 %, то к 2025 году их доля выросла до 50 %. Среди молодёжи 18–30 лет показатель составил 61 %. Вместо шампанского гости называли квас, безалкогольный глинтвейн и домашний лимонад.

Рост спроса на «здоровые» деликатесы

Икра, рыба, орехи в мёде и запечённые овощи заметно чаще встречаются в меню.

Главный проигравший трендов — майонез

Количество хозяек, готовящих салаты с майонезом, составило 24 %. Вместо него чаще используют йогурт, сметана 10 %-ной жирности и растительные соусы.

Цифры и детали исследования

Всего — 1 200 респондентов (54 % женщины и 46 % мужчины).
Возраст участников: 18–65 лет, средний возраст — 41 год.
Метод: анкетирование на входе/выходе с ярмарки.